《深夜食堂》第一二集的美食是泡面。这有点大跌眼镜。网友还以为会做出什么美食，结果是用泡面做的。泡面在网友看来似乎不能登堂入室。但是，你知道泡面的发展史吗？
在古代东西方就有人将煮熟的面条油炸后佐以汤汁做为料理。在中国已经有类似的面食称为“伊面”或着“伊府面”，即台湾所称之“意面”。
相传清朝伊秉绶在家为自己母亲祝寿，由于客人多，厨师手忙脚乱下误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅，只好捞起后佐以高汤上桌。
由于宾客吃过后赞不绝口，这道菜就流传了下来。早期方便面包装上依然写有伊面、伊府面。
据说，最早制作方便面的，是中国扬州一位姓伊的知府家中的厨子。他把面粉中加入鸡蛋，擀成薄片，切成细丝，放水中煮过，立刻再放入油中炸过晾干。这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软，食用非常方便。
至于非油炸的方便面，则可追溯至中国西汉汉高祖三年（前205年）韩信军队发明的踅面。当韩信在黄边的合阳领军10万，准备进攻河东西魏王魏豹。
为解决行军粮的问题，发明将荞麦粉与麦粉开糊，煮成八成熟的大面饼，并切成宽条。这种面饼既方便随身携带，也可以只要加水一煮便可食用，因此也可被视为方便面最早的形态。
而真正将泡面推向全世界的，是由1958年，安藤百福有鉴于当时吃一碗拉面要排队排很长，很久，所以在大阪府池田市发明的。
1958年春天，安藤百福原有公司破产，几乎失去了所有财产的他在家中后院建起一个简陋研究室，目标是让大家简简单单随时随地就能拥有吃热面条的幸福感。当门前花朵盛开之时，他奉上了第一款方便面。
安藤百福曾在回忆录中写道：“我开发的方便面是一种只要加入热水里就能食用的速食面，食用起来非常方便。当然，此商品的成功需要使其工业化，使之能进行大量生产。”
很快，他的梦想成真。1958年8月25日，安藤百福创建的日清食品公司开始对外发售世界第一款“鸡汤拉面”，并致力于为世界提供安全、美味且有益健康的食品。
1966年，安藤百福在美国的一次旅行中，获得了开发杯装方便面的灵感。当时，他拿着方便面去洛杉矶一家超市，试图让采购人员品尝一下。可因美国人不用碗和筷子，只得将方便面放入纸杯，注入开水后再用叉子食用。
此情此景让安藤百福眼前一亮，随即有了开发杯面的想法，70年代杯面的诞生，使方便面从美国开始风靡全世界，并被美国人誉为20世纪最伟大的发明之一。
据世界方便协会统计，截至2015年5月，方便面每年世界总需求量已达1027.4亿份，而中国以444亿份的总需求量位居世界各国榜首。
关于方便面，还有些冷知识分享给大家：方便面刚上市的时候，是有钱人在吃的奢侈品。方便面有专属的博物馆。
日清方便面只有两款是素食的。如果你每天都只吃方便面，一年伙食费大概才140美元。方便面是第一款被航天员带上太空的面条。
作为现代食品工业的典型，方便面深刻影响和改变了全世界几十亿人的生活。在每个加班、旅行、不想做饭的日子，当人们打开杯面盖，注入热水，静候5分钟，享用热气腾腾的方便面时，吃的不仅是面条这么简单，还有方便面的文化和传奇故事。
