桂林米粉和螺蛳粉、老友粉以及梧州炒河粉被人成为广西四大米粉，可见桂林米粉在广西人心目中的地位。桂林米粉不仅好吃而且价格实惠，每个去到桂林旅游的人一定要吃一碗桂林米粉。今天小编就跟大家讲讲桂林米粉的由来及做法。
桂林米粉是历史悠久的小吃，以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。
圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。
卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
