蚂蚁上树又名肉末粉条，是四川的一道传统名菜。别看名字没那么高大上，但吃起来却是爽滑美味。可是为什么明明就是粉丝做的，偏偏要叫蚂蚁上树呢？
蚂蚁上树”是一道川菜，将肉末与粉丝用辛辣的调味料拌炒而成，爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝，充分展现出川菜香辣的好滋味。因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上，恰似爬上树的蚂蚁而得名。又因“蚂蚁上树”的主要食材是肉末与粉丝，故也俗称为“肉末粉丝”。
相传它的由来，还与六月雪的窦娥有关。
楚州有位窦娥，三岁丧母，父亲窦天章是位穷秀才，为了上京应考，将年仅七岁的窦娥，卖给债主蔡婆婆作童养媳，一来抵债，二来窦娥也有人照顾。早年丧夫的蔡婆婆，因有一子，看上窦娥长着乖巧，就盘算着让他们长大成亲，于是就收养了窦蛾。
十年后的窦娥从童养媳变为蔡家的媳妇，与丈夫过着二、三年的恩爱日子，只可叹，不久丈夫就病逝了，伤心的婆婆也随之病倒。
为了医治婆婆的病，窦娥不惜花了大把银子，寻求名医并用高贵的药材，又为了调养婆婆的身体，三餐的饭菜也尽是美味的佳肴，虽然婆婆的病情日渐好转，但也花尽了家里的财富，家庭的开销也出现了困境。
窦娥为了给生病的婆婆补充营养，家境贫寒，不得已赊账买了一小块肉。这么点肉能做什么呢？。窦娥灵机一动，她取下过年时剩下的一小把粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。
躺在床上的婆婆问：“窦娥，你做的什么菜这么香？”“是炒粉丝。”随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问：“这上面怎么有这么多蚂蚁？”
窦娥委屈地声泪俱下：“媳妇不孝！为了给婆婆医治疾病及调养身体，花尽了家里的财富，因无钱买肉而只能赊欠到一小肉片，切成细小的肉末，恰似小黑点的蚂蚁，而使婆婆惊心受怕！”
当婆婆明白这其中的原因后，赶紧动筷尝了一口说：“我好个孝顺的媳妇，乖乖，不哭！这么好吃的炒粉丝，咱们就叫它为‘蚂蚁上树’！”窦娥破泣为笑：“嗯！叫的好！它确实很像蚂蚁爬上树的样子！就叫它为‘蚂蚁上树’！”
但这道菜的历史到底是不是像传说的那样，已不可考。不过在四川、重庆经常见。
