胡荣泉的“鸭母捻”，用汤圆包上甜馅。昔时胡荣泉店中有一姓郑名手，他做的“鸭母捻”，洁白柔韧甜滑。
王雯墨以上等糯米浸透，用石磨磨成粉浆，再把粉浆倒进一个质地较疏的布袋中，让它把水分一滴滴的滴出来，到一定时间，使浆粉保存适当水分，然后倒出来用力揉压，直至它又柔又韧。
再做成小酒杯般的耙皮，包上精制的黑、绿豆沙、芋泥或甜馅，捏成一粒粒较荔枝果大些的“鸭母捻”，放进白糖汤中煮熟，每碗四粒，配上甜汤；冬夜夏日进店去，来它一碗，不太甜，也不过饱。潮州人多喜欢它。
由于时间的推移，胡荣泉前日名手已年老离去，店也改营饼食，但潮城还有几档卖甜汤，“鸭母捻”的，目前以下市的一档，顾客们认为较有昔时风味。
说完鸭母捻，再说咸水粿。一般潮州人卖咸水粿会在牌匾上写着“咸水果”。很多人都以为是咸的水果。其实不是的。咸水粿是用米酱制成的加上菜脯丁而成。由于菜脯丁是咸的，所以叫咸水粿。
