《中餐厅》乱入了一款充满儿时记忆味道的甜品——棉花糖。一咬下去就是化，甜甜的，很受小孩子喜欢。
棉花糖是热量最少的，一盎司仅含105卡路里。因为棉花糖大多是不含热量的空气，不过，剩下的是纯糖。
棉花糖并不是现代的发明。据蒂姆·理查森（Tim Richardson）的《甜味：一部糖果的历史》（Sweets: A History of Candy）所述，棉花糖的出现至少可以追溯到15世纪。
当时创意十足的意大利厨师们用棉花糖创造出梦幻般的雕塑，首先他们将糖融化，然后用叉子拉丝绘制图案，并将薄丝悬垂在小棒上。
16世纪，法国的亨利三世（Henri III）对威尼斯（Venice）进行国事访问，威尼斯以全糖宴会招待了他，连餐具和桌布都是糖做的。
而在19世纪初，给拿破仑做过婚礼蛋糕的法国名厨马利·安东尼·卡雷姆（ Marie-Antoine Carême）闻名，他的糖风车、喷泉、吊船、寺庙和宫殿最为著名。
即使是经验不多的厨师也可以尝试制作这样的棉花糖。伊丽莎白（Elizabeth Raffald）的《经验丰富的英语管家（1769年）》一书中也提到了用叉子蘸糖浆拉丝的方法。
当时这种甜品的制作十分费时，制作工艺也相当复杂，只有达官贵人才能享用到。现代棉花糖是在1900年代左右研发出来的，当时是一种十分昂贵的食品，底层的劳动人民无法享用到。
机械化制作棉花糖工艺是由美国牙医威廉·莫里斯（William Morrison）和糖果商约翰·沃顿（John C. Wharton）根据旋转糖的原理于1897年所发明的，并在1904年圣路易斯世博会上与公众首发亮相，取名为“仙女丝”（Fairy floss）。
他们设计的电动棉花糖机外形似金属碗，中间有一个可旋转的盛放糖精的容器，在此容器旋转过程中离心力的作用下，可将它们加工成线状或者丝状的糖丝。”
在世博会期间展示了棉花糖的生产过程，获得了民众的青睐，当时这款新奇甜食的售价高达每捧25美分，但在博览会上依然大受欢迎，共计售出了68655根，其中一半的成本用于了支付世博会的场租。
1920年代，仙女丝被更名为棉花糖，早期的棉花糖机需使用缝纫机式的踩脚踏，制作棉花糖时必须不断踩踏以带动小马达，糖丝才会如春蚕吐丝般缓缓而出。
1970年代开始出现电动的棉花糖机，每年的12月7日是美国的国家棉花糖日。加拿大糖果企业Tootsie Roll公司（Tootsie Roll of Canada Ltd.）是世界最大的棉花糖制作商，生产一种名为“Fluffy Stuff”的袋装水果味微型棉花糖。
如今，不仅每个人都能吃上棉花糖，而且遇上狂欢节时，可能会吃得更多。毕竟，一份和你头一样大小的棉花糖比一罐可乐的含糖量少。而且它也不像玉米热狗，它不含胆固醇，不含钠和脂肪。而如今它甚至还出现了芒果辣椒、咸味焦糖、草莓柠檬和荔枝绿茶口味。
