到了西汉，刘向《列仙传》直接将彭祖列入仙界、并称为列仙，之后成为神话中的人物了。
据考证，彭祖精于医术，长于烹调，注意饮食，喜爱体育锻炼。他独创的“膳食、导引、房中”三大养生术，博大精深、内容丰富，流传久远。
历史上留有文字记述的年寿最高者，当数清代的李庆远，活了257岁。
李庆远是位传奇人物，他生于清康熙十八年(1679年)，卒于民国24年(1935年)，终年257岁。
因为李庆远他对中医中药、尤其对养生术的研究和实践，都有不凡的造诣和成就，在200多岁的高龄时，其言行举止仍如同壮年，所以被人们誉为“神仙”。
李庆远在讲到自己的养生经验时说：“食不过饱。过饱则肠胃必伤;眠不得过久，过久则精气耗散。余生二百多年，从未食过量之食，亦不作过久之酣眠。”
“饥寒痛痒，父母不能代，衰老病死，妻子不能替。只有自爱自全之道，才是养生的准则和关键。”
