夏天人们大量出汗，多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力，还有减肥排毒，补血补气之功效。尤其是苋菜富含易被人体吸收的钙质和铁。
端午节的五红--鸭蛋
红油鸭蛋也是“五红”中的一种。清明节前后，民间一般人家就开始忙着腌上一批鸭蛋，因为这时“清明蛋，好当饭”。
鸭蛋腌到端午，淡咸适度，正好食用。最好的咸鸭蛋红心流油，是夏日补钙之上品。
南京人不仅喜欢在餐桌上就着咸鸭蛋吃烫饭，过去还喜欢打上彩线络子，把咸鸭蛋装在里面挂在小孩的胸前或者手腕上。
端午节的五红--茄子
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用，因此尤其适合夏季食用。
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
由于茄子性味甘寒，属于寒凉性质的食物，因此，身体体弱，有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、哮喘、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
手术前也不要吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
端午节的五红--龙虾
据了解，龙虾是上世纪七十年代登上南京人的餐桌，近年来取代“油爆虾”，成为“五红”中的新宠。
根据《江苏民俗志》记载，以扬州为代表的苏北，有“十二红”的说法，凡是菜肴本身是红的，比如“红苋菜”，菜肴做成红的，比如“红烧肉”、“油爆虾”、“烧鹅”等，都算十二红的一种。
从上世纪70年代初开始，龙虾开始爬上饭桌，成了一道可口的美味。因此，不少人开始用龙虾代替油爆虾了。
端午节的五红--雄黄酒
端午节，一定要喝雄黄酒。小时候，看《新白娘子传奇》，白娘子不小心喝了雄黄酒现出真身相信在每个观众心目中都印象深刻，喝雄黄酒避邪的功能也不言而喻。南京人端午讲究“破火眼”，就是把雄黄泡在酒里，在太阳下暴晒，全家人蘸着酒在眼睛上擦一下，这样不得红眼病。
老南京人还喜欢将黄豆与雄黄酒一起炒，同样可以起到防毒作用，炒咸菜则可以起到防肚子疼的作用。
