土耳其是一个美食非常丰富的国家，濒临沿海又受宗教的影响使其具有当地鲜明的特色，现在我们一起来了解一下有哪些特殊之处吧！
土耳其的烹饪技术在世界上是非常有名望的。曾有人这样说过，世界上有三个国家最讲究吃，第一是中国，第二是法国，第三就是土耳其。
土耳其饮食据有千年历史，而在这千年当中又混合了中亚、巴尔干、邻近阿拉伯国家的饮食文化，所以土耳其人除了长久以来流传下来的传统习惯之外，其饮食文化也是非常丰富的，
虽然土耳其因为历史及地理位置的关系融合了许多不同国家的饮食习惯，但土耳其国土如此之大，各地区本身也有自己的喜好，这些喜好也常被周围国家影响。
比如西岸伊斯坦堡、布尔萨和伊兹密尔人喜欢不辣的食物、比起面包较爱吃米饭和海鲜、产蔬菜香料、渔获丰，也喜欢在料理中加入橄榄油；
而在土北的黑海人受到巴尔干和斯拉夫的影响则爱吃好几种鱼；东南方例如尚勒乌尔法（?anl?urfa）、加济安泰普（Gaziantep）、 阿达纳（Adana）的人受隔壁阿拉伯的影响成为肉食和香料爱好者，口味偏重（辣的食物非常辣、甜食极甜）。
而因为土耳其本身物产丰饶，不同的城市可能会有同一种富有盛名的料理，像刚刚提到的尚勒乌尔法（?anl?urfa）和阿达纳（Adana）的烤肉都非常有名，只是尚勒乌尔法的烤肉不辣一点。
自家的家常菜食谱追溯到祖母的祖母都是很有可能的事，这些传统和宗教影响让他们很难敞开心胸尝试其他文化的料理，土耳其的普罗大众普遍仍不能接受清真食品以外的食物。他们特别爱吃羊肉，尤以羊脑髓为最珍贵，认为羊脑髓是上等的补品。
他们对蔬菜中的茄子倍加偏爱。因此，烹制茄子的菜肴品种能多达几百种之多。在土耳其人们的心目中，“转烤羊肉”是极受欢迎的。乐于边转烤羊肉，边从外围削下些肉片，铺在大饼上吃，认为这样削下来吃肉嫩、酥香味美。
他们很喜欢吃大米，不过他们用大米主要不是做主食，而是和羊肉汤一起当菜吃（即为羊肉大米汤）。他们还喜欢用面粉、牛奶、糖和榛子做的各种甜味食品。按他们的用餐习惯，这是正餐的最后一道。
土耳其菜喜欢用西红柿、青椒、酸奶和香料，而且大部分现成菜都是用蔬菜、肉末调制而成，味道浓烈鲜香。土耳其人的口味不喜欢太咸，比较偏爱甜。
