18年8月20日，是方便面60岁的生日，我们吃了这么多年的方便面，相信很多人都不知道它是谁发明的吧，其实，发明方便面的，是一名华裔日本人。
发明方便面的吴百福在自己自传中称，二战结束后不久，他在一个寒冷的夜晚看到人们排着长队在黑市食品摊买拉面吃，周遭都是战争留下的废墟，这让他感触很深。
他想到“只有食物充足，和平才会降临”，并萌发一个念头—发明一种加入热水就能食用的速食面。
1958年8月，世界上第一份方便面“鸡肉拉面”正式问世。同年，吴百福将中交总社改名为日清食品公司，1968年，日清王牌产品“出前一丁”诞生。
1971年，日清首次推出杯装即食面，随即风靡全球，走入千家万户。如今，日清公司在全球10个国家的年销售量高达1亿，而且全世界方便面的年消费量达900亿份。
早在方便面发明以前，中国已有类似的面食称为“伊面”或“伊府面”（即台湾所称之“意面”）。
相传清代大书法家伊秉绶在家中办寿宴时，厨子误将油当成水，将面条放入滚油炸熟了，无奈中只能将错就错，将已炸熟的面条煮一下，在浇上鸡、猪骨及海鲜炖制的浓汤。
没想到客人们食用后纷纷称赞面条爽滑筋道，汤味鲜美。从此这种炸过的面就被称为伊面而流传下来。因其加工方法与现代方便面很相似，后人就把伊面看作是现代方便面的雏形。
