很多人认识安悦溪是从《花千骨》中的糖宝开始的，但是很多人不知道的是她还是电影《青春派》中的校花黄晶晶，这完全是两个不同的风格的角色，也难怪让人认不出这是同一个人。
在《三生三世十里桃花》中，安悦溪饰演由杨幂救回养在身边的小巴蛇少辛，虽然剧中对少辛这一角色着墨不多，但安悦溪的每次出现都能让人印象深刻。
初出场时，安悦溪饰演的少辛被一众妖怪殴打，却始终不敢还手，只怕还手会被打得更惨，这一幕看了着实让人觉得心疼。但是当遇到自己此生挚爱桑籍以后，柔弱的小巴蛇却变得非常勇敢，为了与所爱之人在一起，少辛差点命丧诛仙台，后又在锁妖塔里遭受各种折磨，当桑籍救她出来的时候，她只是轻轻说了句“少辛不怕”，看完电视的观众表示：“少辛和桑籍的故事竟然看哭了”。
安悦溪饰演的少辛剧中一出场就被众多妖怪殴打，所幸被杨幂饰演的白浅救下，为报恩，少辛甘愿为奴为婢，虽然后来跟随桑籍去了北海生活，但对姑姑去昆仑上拜师学艺、墨渊留在青丘的事情绝对守口如瓶，即使面对四海八荒都畏惧的东华帝君，安悦溪饰演的少辛依然无所畏惧，丝毫不泄露白浅的任何秘密。
同时，为了表达自己的歉意，少辛先是想去青丘见姑姑，被凤九阻拦后，终于在东海宴会上亲自向白浅道歉，少辛也终于放下了心里的石头，安心追随自己所爱之人。
