《那年花开月正圆》讲述的是清末出身民间的陕西女首富周莹跌宕起伏的人生故事。从曝光的剧情来看，整个故事都是围绕着孙俪扮演的周莹展开。
胡杏儿饰演的胡家大小姐胡咏梅，则是在情场上、商场上都和周莹处于对立面的一个角色。
聊起角色，胡杏儿先是笑说：“她也姓胡，跟自己还挺有缘分的。”她说，因为久仰导演大名，之前又看过《甄嬛传》，所以一直很期待跟丁黑和孙俪的合作。
胡咏梅在剧中是个大家闺秀，为此在开拍前，胡杏儿还特地去学了一下写毛笔字，“因为在这个戏里面，胡咏梅很多场景都是要写字”。
但她在采访中也屡次强调，胡咏梅只是“外形看上去是一个挺温婉的女生，其实她是挺刚烈的”，是她“演艺生涯演过的最命苦的一个女生”，虽然出身于大家族，但人生一直在走下坡路，从青梅竹马的吴聘（何润东饰）哥哥最终娶了周莹，到养于深闺的自己站上商场和周莹争斗……
胡杏儿总结道：“她的性格把她推上一条不归路。她们这个关系不是周莹想要的，也不是胡咏梅想要的，是命运把她们安排到这个局面。
但是，胡咏梅很执着的性格，认为一切都是周莹的问题，所以导致大家变成仇人一样。”
