岳跃利，在上个世纪可以说是一位相当有名的演员，名气跟当今的小鲜肉有得一拼。
1975年，岳跃利高中毕业后直接被特招进入市文工团当学员。当时的市文工团从北京、天津等地抽调过来许多专职演员，是一支水平很高的文艺团体。环境好，加上勤奋，岳跃利在文工团进步很快，相继在《雷雨》《霓虹灯下的哨兵》等话剧中担当重要角色。
市文工团于1980年解散，岳跃利考上了湖南广播电视艺术团，成为该团演员。当年底，他参加拍摄了一部名叫《盾》的10集电视连续剧。1986年，他参加了电视剧《乌龙山剿匪记》的拍摄，开始在国内影视圈小有名气。
但真正让岳跃利成为家喻户晓大明星的则是主演了一系列琼瑶剧后，从89年开始，岳跃利先后拍摄了《哑妻》、《婉君》、《雪珂》、《青青河边草》等一系列火爆两岸三地的琼瑶剧。
精湛的演技征服了无数的观众，尤其在台湾人气极高，被称为“台湾妇女新偶像”。
虽然走红于台湾，但岳跃利却是不折不扣的内地演员，近年来演艺事业重新转回内地，《四大名捕》、《十八岁的天空》、《金茂祥》、《薛仁贵传奇》、《悠悠寸草心》、《泡沫之夏》等多部叫好又叫座的剧集中都有其精彩的演绎。
虽然年过六旬，但岳跃利一直是每年5部以上的片约，堪称影视圈不折不扣的劳模。
岳跃利一直在寻求突破，如他在98版《神雕侠侣》中饰演的赵志敬、《笑傲江湖》中饰演的岳不群、《草民县令》中饰演的乾隆这些人物形象虽然多样化，但他演起来得心应手，展示出其驾驭各类人物的功力。但岳跃利自评，到目前为止，他的经典作品还是琼瑶剧。
岳跃利已定居上海多年，但他在上海的生活很单调，除了外出拍戏，回到家就是看看电视、与朋友见面喝喝茶，不像在北京时，电话一联系就是一大群，然后聚餐喝酒。
加盟《中华小当家》的演员除了青春偶像之外，还有不少是经验老道、阅历丰富的实力派演员。
像岳跃利等深受观众喜爱的老演员将在剧中有精彩表现。虽说该剧以讲述中华传统美食文化和老少两代、正邪两派厨师为厨艺而战的故事，但戏中仍有不少打斗场面。
而琼瑶剧中的本色老生岳跃利此番饰演小当家阿昂的师傅丁油，不但厨艺了得，拳脚功夫也毫不逊色。
而一些高难度的动作更是亲历亲为，不用替身。 岳跃利一般塑造的都是一本正经的“长辈”形象，有的是本色老生的威严和魄力。
