在星探的帮助下，胡一天顺利签约ESEE模特公司，受到公司的力捧。据说，胡一天没有就读艺术大学，毕业于浙江旅游职业学校，是学校的高材生，具体学什么专业不清楚。
胡一天改投华策影视公司旗下，出演人生中首部电影《猫的树》，正式涉足影视行业。随后，参演了郭敬明执导的《夏至未至》，虽然只是一个小角色，但胡一天阳光帅气的形象还是让不少观众记住了他。
在17年大热的热播剧《致我们单纯的小美好》中饰演江辰一角而迅速走红，毕竟，这部电视剧俊男美女十分吸引眼球，单纯美好的剧情也十分打动人，吸引了一大票粉丝。
胡一天饰演的江辰从学生时代就是佼佼者，但性格高冷孤僻，遇到了古灵精怪的陈小希，两个人从小一起长大，于是上演了一出女追男的戏码。
