1996年毕业后没有戏可拍，在之后一年出演了电视剧《千秋家国梦》。但是直到2001年，再次出现在电影中，在短片《车四十四》中扮演劫匪。
真正让大家直到他的是在2003年，他与王宝强合作了电影《盲井》，在戏中与王宝强的演出令人叫绝，宋金明一角终于让他给演活了。
据悉，《盲井》也算是王宝强的成名之作，而李易祥也通过这部戏和王宝强、王双宝成了最佳男主角。
《我说的都是真的》不负众望，影片中李易祥跟相声演员烧饼组成的“笨蛋组合”，是电影中除了小沈阳的喜剧元素及主演的光环以外，最大的搞笑担当则由李易祥跟烧饼来完成。
