电视剧《万凰之王》中，宣萱饰演的钮祜禄依兰，本是被逼殉葬的依兰因为皇上而得救成为全妃，加入宫斗战场后为保自身不得不迎战皇后，最终将皇后拉下马，成为皇贵妃。
为救皇上而对付太后，最终太后被皇上囚禁。谁料依兰狠下毒手，将太后赐死。同时，胡定欣饰演的静妃因为害皇上抽鸦片，即便怀有龙种，依兰也下狠心将她烧死。最后成为皇后，却再也得不到皇上的爱。
1999年，胡定欣参加全球华人新秀歌唱大赛，成功晋级四强 。2001年，胡定欣再参加TVB周刊第三届CoverGirl选举并得到“美宝莲至迷人Cover Girl大奖”等，后加入第18期无线电视艺员训练班，成为无线旗下艺人 。
2015年，胡定欣凭《鬼同你OT》中精湛的演技荣膺视后，在黎耀祥、陈展鹏手中接过奖项，而胡定欣则在一片欢呼声中获颁[最佳女主角]大奖。
