氯化镁是点豆腐用的卤水的主要成分，味道是苦的，因此，含盐类比重很大的海水喝起来就又咸又苦了。如果把海水中的盐全部提取出来平铺在陆地上，陆地的高度可以增加153米。
假如把世界海洋的水都蒸发干了，海底就会积上60米厚的盐层。海水里这么多的盐是从哪儿来的呢？科学家们把海水和河水加以比较，研究了雨后的土壤和碎石，得知海水中的盐是由陆地上的江河通过流水带来的。
当雨水降到地面，便向低处汇集，形成小河，流入江河，一部分水穿过各种地层渗人地下，然后又在其他地段冒出来，最后都流进大海。
水在流动过程中，经过各种土壤和岩层，使其分解产生各种盐类物质，这些物质随水被带进大海。海水经过不断蒸发，盐的浓度就越来越高，而海洋的形成经过了几十万年，海水中含有这么多的盐也就不奇怪了。
海水有咸味，是因为海水中溶解有食盐(NaCl)。溶解在水中的食盐被分解为钠离子和氯离子。除此之外，海水中还溶解有许多其他种类的离子。这些离子是从哪里来的呢？
这就要追溯到原始海洋的诞生。海洋一诞生海水就有咸味。大约46亿年前，经过微行星的不断碰撞和融合诞生出了我们这个地球。微行星所含有的水、二氧化碳和氮等气体成分释放出来则形成地球的大气。
微行星继续碰撞使地球的温度不断升高，同时，大气中的水蒸气和二氧化碳能够吸收地表的辐射热(红外线辐射)，起到了阻止地球热量散失的作用，于是地表的温度持续上升。
