当然除了苦涩、咸咸的味道，海水中还参杂着其他的味道。
二甲基硫醚——海岸的臭味
海岸最普遍也最容易理解的海洋味道成分之一就是二甲基硫醚。食品科学家用各种描述来形容DMS的味道，比如绿色、硫化、湿冷、煮白菜和奶油玉米。这个臭臭的含硫化合物的气味在很多食物里都有，从海苔到松露、啤酒，在你放的屁里含量丰富。
在海洋里面，DMS大部分是由一些细菌吃浮游植物产生的。浮游植物是一种通过吸收阳光产生能量的微小生物，它们用硫化甜菜碱作为遮光剂保护自己。
在死后会把DMSP全部释放出来，细菌吃进去、消化之后就产生了DMS。海鸟和其他海洋生物也是靠DMS的味道来判断哪里的浮游植物更多，因为那些地方往往会聚集很多美味的鱼。
如果你想对DMS的味道有个清晰的认识，那就去盐沼吧！那里充斥着硫化物的味道，其中有一种便是DMS。除了盐沼，当地的奶酪制造地也是你了解DMS气味的好去处。熟化奶酪上面的微生物如短杆菌和地霉在分解奶酪蛋白的时候会产生非常高浓度的DMS。
褐藻雌诱激素(Dictyopterenes)——海带交配的气味
爱液是有味道的，海藻也不例外。在20世纪60、70年代科学家将海藻中具有强烈海滩味道的部分分析出了化合物。当他们开始找出这些化合物对海藻的作用时发现，海藻的卵子里含有大量的这种挥发性化合物。
而海藻的精子也很容易被吸引过去。虽然海洋中有各种各样的藻类，但是这些独特的味道还是能够准确引诱到同类让这些海藻能够和平共处。
