褐藻雌诱激素是它们分散的性激素芳香胺的一种，也是可食用藻类(也就是海带)气味的组成部分。我(原作者)没闻到过纯褐藻雌诱激素的味道，不过很多研究报告指出它的味道和干海藻一样。
Limu lipoa(海藻的一种，褐藻门网翼藻目斜斑藻属)，在夏威夷比较常食用，富含褐藻雌诱激素长用于炖肉给菜品带去浓浓的海洋味道。
溴苯酚——鱼吃的食物
野生海鲜(包括鱼、贝、牡蛎、蛤蜊、虾、蟹)的咸味很大一部分都是来自于溴苯酚。在低浓度下，这些化学品被描述为像海、螃蟹、鱼一样的气味。而浓度高的时候就闻到了刺鼻的化学品气味，类似碘。
研究海鲜的生物学家认为，这些海洋生物大部分都不是自己产生这个化合物的，是因为它们吃的食物尤其是海洋蠕虫、藻类及其他食物链底层的海洋生物。
野生捕捞的海鲜往往这种溴苯酚浓度高些，跟养殖的相比较“海味”更浓。在一些鱼(如太平洋鲑鱼)从海水放到淡水的适应过程中发现，在海洋中抓出来的时候溴苯酚浓度超高，而放入淡水之后就几乎没有了。
为了重新制造养殖鱼的“海味”，一些渔场会在鱼食中特意添入溴苯酚成分，成效只能说是成败参半。这个做法的一个风险是如何把握量以制成淡淡的海洋气息而不是刺鼻的碘的气味，你可以很轻易地把一条鱼从海里捞起来，但却很难再将海的味道注入它们的身体。
