营养学家们提出，必需脂肪酸热量应占膳食总热量的1—3%。这些脂肪酸在豆油、玉米油、棉籽油、芝麻油、葵花籽油、花生油中含量最高。
脂肪主要颁在人体皮下组织、大网膜、肠系膜和肾脏周围等处。体内脂肪的含量常随营养状况、能量消耗等因素而变动。其主要生理作用有：
(1)供给热能。
(2)构成人体组织。
(3)供给必需脂肪酸。
(4)增加食欲，促进一些维生素的吸收。
(5)调节体温和保护内脏器官。
(6)增加饱腹感。
阻止脂肪来源：
1、选择多样且均衡的食物，摄取纤维含量高的食物，尽量减少摄取脂肪含量高及高度精制的甜食。
2、每天定时适量的进食三餐，不可省略任何一餐。
3、不要太晚进食晚餐，临睡前3小时不可进食。
4、每餐所要吃的食物先放入一个盘子里，然后慢慢进食。
5、养成每餐只吃七分饱的感觉，饥饿的时候补充一些低卡路里的点心。
6、少喝热量高的酒精饮料，选择低卡路里的饮料或喝白开水。
