西瓜红瓤的性质暂且不谈，但西瓜白色的果皮一定比红瓤寒凉。吃西瓜上火的人，多啃几口白色果皮，也可能就不上火了。
最后轮到外面的绿皮了，叫西瓜翠衣。它味道比较苦，苦和寒加在一起，比起西瓜白色果皮清热作用强多了，甚至在中药学里也被列为了清热药。
我们可以将西瓜绿皮清洗洗净，切成细丝，煮水喝。也可以将将绿皮切丝，晒干备用。需要时，抓上一把，大约30克，放在茶杯中，开水冲泡，温浸10—15分钟后，既可饮用。随泡随饮，很方便。
总之，西瓜最外面的绿皮寒性大于西瓜白色果皮，西瓜白色果皮寒性大于西瓜红瓤。因此，西瓜绿皮清热作用最强，白皮次之，红瓤最弱。若为好吃，仅吃西瓜红瓤即可。若为清热，还是吃靠外的会好些。
西瓜的故乡是在非洲撒哈拉荒漠地区。早期生活在非洲中北部的人类是如何培育出栽培西瓜，已经难以考证清楚了，但在撒哈拉沙漠地区仍然有比较近缘的野生西瓜，据研究它的起源中心在可能会是在苏丹或其周边一带。
西瓜最早从撒哈拉地区引种到北非埃及、利比亚一带。从埃及古墓出土壁画上就发现了西瓜茎蔓和果实的图案，可以据此推测出约在四、五千年前的尼罗河下游，古埃及人栽培西瓜的技艺已经相当成熟了。
西瓜在世界各地的广泛传播是近两千年来的事情。从北非向中亚（伊朗、阿富汗一带）的传播是在公元前1-2世纪（相当于我国古代的西汉时期），估计一些西域小国已经有小量的种植了。
