古人爱饮酒，特别是文人雅士爱酒程度完全令人惊诧，就比如著名的大诗人李白就被成为“酒仙”。而古人爱喝酒，其实不止因为寄予情怀那么简单。
古人能喝酒因为度数低、器皿小、爱夸张。中国最早的酒属于发酵酒，从历史上可以追溯到公元前5000年左右。
古代人更能喝酒的原因其实是古人酒量大往往是从诗词中所见，诗词中也有夸张的成分。由于早期酿酒技术落后，酿造的酒酒精度较低，这也是古人饮酒量较大的原因。
而且古人喝酒的酒器与现在相比差异很大，这与社会文明发展密切相关。过去有半斤八两的说法，是十六进制，过去的和现在的“两”相比要小。
米酒是古人最主要的酒精饮品，而作为蒸馏酒的白酒在中国的酿酒史上，则没有米酒的历史久远。
李时珍的《本草纲目》中，一句“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承滴露”证明了白酒的酿造史可以至少追溯至元代。
而考古界发现早在辽金时期，北方就已经有了蒸馏酒的酿造作坊，并且与李时珍记载的酿造方式一致。
最开始人们喝酒，不是因为家国情怀和名人效应，而是因为他们认为酒是纯阳之物，可以益气养生。
古代的酒主要由谷物（比如小麦、大米）酿造。谷物从土地里面长出来，吸取了土地的营养。在古人看来，这是“聚天地之灵气、吸日月之精华”。
而在传统的“阴阳”观念里，土地具有生命，能孕育万物，因而土地和从土里长出来的谷物都属“阳”。
