古人重视养气，尤其是自身的“阳气”。一个人如果阳气散尽，那么生命也会跟着终结。
而酒，提取谷物中的精华而成，因此是阳中之阳，乃纯阳之物，益气养生。并且喝了酒之后会浑身发热，于是古人就对酒性纯阳、益气养生的说法深信不疑。
古人喝酒之前为什么都要加热一下
首先，古代的酒大多数都是粮食酒，也就是所谓的“米酒”，酿酒的时候根本们没有现在这种先进的“蒸馏”酒酿造工艺，所以酿的酒中都含有很多杂质，例如醇、乙醛、杂醇油。
而这些都对身体有伤害，如果热一热，那么这些杂质就能挥发，就不会对身体有危害了，也不会中毒！
而现在的酿酒工艺很成熟，酒中都不含有这些杂质，自然也就不用热酒，如果热酒之后再喝，那么酒就没酒味了。
其次，古代的酒比较纯，也不会掺和什么水之类的，就算温酒也不会有口感上的差别，而是会更绵甜可口，现在就不同了，大多数的白酒不纯，经不住温热。
一旦温度过高，乙醇及其他微量元素就会有蒸发，那么酒中的水和杂质就会凸显出来，影响口感，甚至危害健康。
当然还有一点就是古人热酒再喝也是基于对健康的考虑，因为冷酒对身体不好，而温酒不仅不伤脾胃，能够保健，而且喝起来也会更加绵甜可口，何乐而不为呢？
