胡冰卿在2012年的时候饰演李静以倡导国民新女性为主题的微电影《美》，从此出道，进入演艺圈。之后接连出演大型古装巨制《女医·明妃传》和《秦时明月》的主要角色，独特的气质和清澈的感觉给人留下了深刻的印象。
《旋风少女》自开拍以来就争议不断。先是女主角“百草”临阵换角色，改由新人胡冰卿接棒。外界对于这个2012年才出道的新人并不买账。在这个讲究颜值的年代，有杨洋、白敬亭、吴磊等90后“小鲜肉”作为颜值担当，胡冰卿被批的最多就是不美。
对此，明晓溪力挺“她就是百草”，更大赞其有灵性，而胡冰卿身上的韧性也是明晓溪最为赞赏之处，“她很能吃苦，在拍摄期间，她会有从早拍到晚的打戏，身上都是伤，也一声不吭，她这种沉默的韧性和努力，都很符合百草的性格”。
今年才25岁她已经接拍了不少的电视剧和电影，对于她来说每一个角色都具有一定的挑战性，但是她不怕，面对困难，迎难而上，绝不退缩，这也是她在娱乐圈中饱受好评的原因之一吧。
在饰演‘百草’的时候，她承受了不少的质疑与争议的声音，很多人不相信毫无舞蹈功底的胡冰卿面能胜任高难度元武道动作，不过事实证明，她做到了。
