《和平饭店》被观众称为“舍不得快进的剧”，原因就在于该剧情节紧凑，持续高能。同时该剧反转不断，并互相关联，少了一环都难以继续。
剧中陈数因调查政治献金而脑子烧坏，在她和雷佳音马上就能逃出饭店时，雷佳音的身份被暴露，观众立刻紧张起来。
而当土特产夫妇躲过李光洁调查，观众刚刚以为能松下一口气时，雷佳音的情人突然出现，两人又陷入险境。剧中类似的反转还有很多，每一次当观众认为陈数和雷佳音能暂时脱离困境时，二人又会遇到新的危险，精彩的情节令观众始终被吊着胃口，时刻为主角担心。
持续高能的情节吸引着观众，而剧中的角色同样值得称道，该剧的角色都拥有一种其他影视剧中人物没有的气质，即“风骨”。该剧编剧张莱曾说“剧中所有的中国人角色，有善有恶有忠有奸，唯独没有卑贱。这可能是我创作心理上的问题，但我希望人有风骨，所以我觉得我们的演员，在这方面诠释得非常完美”。
剧中陈佳影作为中共地下党员，一席“利己利他利人”的话，令雷佳音大有所悟，更令观众动容；王大顶身在绿林，却有一颗向上的心，向往着能抗日救国；
而窦仕骁对待怀疑的人十分严厉，对家人和朋友却照顾有加；甚至是日下步身边一个警监，编剧也希望他是“揣着明白装糊涂”的人。所有角色不论善恶都有自身的优点，而剧中演员们也都践行了编剧的话，将自己的角色演出了独特的“风骨”。
