出道多年的安悦溪因在《花千骨》中饰演糖宝而被观众熟知，之后她又参演了多部热播剧，而且多是饰演女主一角，可见《花千骨》一剧对她的影响很深。
《花千骨》
安悦溪在《花千骨》中饰演了异朽阁的灵虫，她以伶俐可爱的形象出场，一路陪伴着花千骨（赵丽颖饰）。
无论是在初期愉快的修仙期，还是在后期经历苦难时，安悦溪用360度全能暖心小助手的形象，陪伴在大家身边，成为观众心中的最佳闺蜜。因此就在糖宝要离开花千骨呼唤娘亲时，网友称被虐惨，留言希望糖宝不要离开。
《旋风少女2》
在第二部的剧情中，长安(池昌旭饰)受初原的委托，入主松柏道馆，而长安看似不近人情的“魔鬼训练”却给伤心欲绝的百草(安悦溪饰)带来新的希望。
剧中安悦溪一连串干净利落的动作戏得到了观众的一致赞扬，剧情跌宕起伏，安悦溪将百草比赛时的坚韧、失败时的低迷、胜利时的喜悦、思念时的痛苦演绎的淋漓尽致，让观众纷纷表示爱上了这一季的百草。
在采访中工作人员表示，安悦溪为了“百草”这个角色真的累惨了。对此，安悦溪倒是表现得很乐观，“我刚开始演这部戏的时候压力很大，后来就慢慢好了。但是现在最大的问题是，我的胳膊和腿都特别粗，戏拍完了，我正在积极瘦身。”
《三生三世十里桃花》
在《三生三世十里桃花》中，安悦溪饰演由杨幂救回养在身边的小巴蛇少辛，虽然剧中对少辛这一角色着墨不多，但安悦溪的每次出现都能让人印象深刻。
初出场时，安悦溪饰演的少辛被一众妖怪殴打，却始终不敢还手，只怕还手会被打得更惨，这一幕看了着实让人觉得心疼。
