北宋时，开封的冰店就已经在卖“冰糖冰雪冰元子”，当时的冰镇酸梅汤，更是风味独特。南宋临安(今杭州)街上卖的“冰雪甘草汤”、“雪泡豆儿水”、“凉水荔枝膏”、“雪泡梅花酒”，听起来就让人垂涎三尺。
元代以后，冰饮有了新突破！中国创造性地发明了冰淇淋！
据说忽必烈最爱喝牛奶，但是牛奶在夏天不易保存。忽必烈就让人往牛奶里加入冰块，延长保存时间。
结果发现这种“奶冰”的口感很好，于是又加入蜜饯、果酱，这就成了最早的冰淇淋原型，也是陈基诗中“色映金盘分外近，恩兼冰酪赐来初”提到的冰酪。
为了保护冰激凌制作的流程和配方，忽必烈还颁布了一道除王室以外禁止造冰激凌的敕令，直到13世纪，意大利的旅行家马可·波罗受到忽必烈的接见，尝到了当时只有王公贵族才能享用的“奶冰”，这才把制作方法带回西方，改良后变成了今天的冰淇淋。
说到这儿，不由得想插一句，披萨也是马可兄弟从中国带过去的葱油饼改良的。
