我国民间早就认识到水曱甴是一种药食两用昆虫，许多古籍都有记载，如《泉南杂志》中写道：“龙虱，如牛粪上虫，似黑而薄，劈食之，小有风味。”
《闽中海错疏·介部》亦载：“龙虱，似螥螂而小，黑色，两翅六足，秋月暴风起，从海上飞来，落水田或池塘，海滨人捞取，油盐制藏珍之。”珠三角有一地道名菜叫“和味龙虱”。
昔日，珠三角有专门以捕捉、制作、销售水曱甴为生的人家。很多市镇的集市，均有专卖龙虱的小摊档，但这些小摊档并不与集市上的其他小贩一起凑热闹做生意。
而大多数是在夜晚人流较多的路灯下，有些长年摊档甚至是在街边巷口，用一小凳摆上一块木板或竹筛，点上一盏火水灯，煮熟的水曱甴分成堆，一小堆，一大堆地在售卖。
