杜康牧羊于空桑涧（今汝阳县杜康村），史载“余粥弃于桑，郁积成香，竟有奇味，杜康尝而甘美，遂得酿酒之秘”。明朝万历年间修撰的《直隶汝州全志·伊阳（今汝阳县）古迹》载：“杜康即杜康村，城北五十里，杜康造酒处，有杜水，《水经注》名康水。”
该志卷九又载：“杜水河，城北五十里，源于牛山，由杜康石八过铜沟至夹河，会于伊（水），长十里，因杜康造酒于此，故名。”说法四，张华撰《博物志》一书认为杜康是汉朝酒泉太守。明清时期的陕西省《白水县志》中有记载：“杜康，字仲宇，为我县康家卫人，善造酒。”
杜康死后，葬于造酒原址近旁，墓冢至今尚在，墓后侧建有杜康庙，立有石碑、供奉、纪念、颂扬杜康造酒始祖杜康。杜康酿酒用水，系杜康沟之杜康泉水。《梁志》载：“泉隐隐喷出，至冬不竭，流四里许入白水河，乡民谓此水有酒味。”说法五，
说法五，杜康为中国古代传说中的夏代国君，姒姓。夏王相的儿子，杼的父亲。母亲为有仍氏（今山东微山县）人。相被迫自杀时，智康还没有出生，他的母亲后缗氏当时顾不得失去相的悲痛和王后的尊严，急忙随宫女从狗洞中爬出，逃到娘家有仍氏部落（今山东济南东南），第二年生下了智康。
还有说法杜康是东周时期的人。根据《吕氏春秋》等史书中记载，杜康是周朝时期的大夫杜伯的后代。他们生活在河南汝阳城北的一个小山村里，这个村子叫做杜康村。传说杜康就是在这里发明了秫酒。不过在清朝乾隆年间修撰的《白水县志》中又出现了这样的一句话：“汉，杜康，字仲宁，相传县康家卫人，善造酒。”
这里，又指出了杜康是汉代人。也是杜康是哪个朝代的人的最后一种说法。因此，自古以来，中国的各种圣是应有尽有。诗圣有杜甫，书圣有王羲之，医圣有张仲景，茶圣有陆羽等等。那么杜康是什么圣呢？很显然，这个中国酿酒的发明家，被后人亲切地成为酒圣。
